|  | | Шведский стол. Организация и технологии, Ефимова, ресторанные ведомости |
| | |
| Артикул | 2462931 | | Название | Шведский стол. Организация и технологии | | Автор | Ефимова | | Издательство | ресторанные ведомости | | Год издания | 2009 | | Цена | 923
руб. |
Издательство: Ресторанные ведомости, 2009 г.
Мягкая обложка, 144 стр.
ISBN 978-5-98176-057-0
Тираж: 5000 экз.
Формат: 70x100/16 (~167x236 мм)
Эта книга — первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц. |
|
