Безалкогольные напитки. Сырье, технологии, нормативы |  | | Безалкогольные напитки. Сырье, технологии, нормативы, Шуман, профессия |
| | |
| Артикул | 2216001 | | Название | Безалкогольные напитки. Сырье, технологии, нормативы | | Автор | Шуман | | Издательство | профессия | | Примечание | +1CD | | Цена | 1 216
руб. |
Издательство: Профессия, 2004 г.
Твердый переплет, 280 стр.
ISBN 5-93913-063-1, 3-921690-46-3
Формат: 70x100/16 (~170x240 мм)
В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения по типам вод (минеральным, родниковым и столовым, лечебным и т.п.) и применяемому сырью, включая подсластители, ароматизаторы и другие добавки. Отдельные разделы посвящены собственно технологии производства безалкогольных напитков и обработке сточных вод и отходов производства. Большое внимание уделено описанию применяемых в настоящее время в ЕС норм и правил, включая тексты нормативных документов. |
|
|
