|  | | Справочник работника общественного питания, Голубев, деЛи принт |
| | |
| Артикул | 2144232 | | Название | Справочник работника общественного питания | | Автор | Голубев | | Издательство | деЛи принт | | Год издания | 2003 | | Цена | 1 902
руб. |
Издательство: ДеЛи принт, 2003 г.
Мягкая обложка, 590 стр.
ISBN 5-94343-027-X
Тираж: 2000 экз.
Формат: 60x84/16 (~143х205 мм)
Книга содержит рецептуры и требования к качеству готовой продукции, в том числе предназначенной для спецпитания (диетические, низкокалорийные блюда). Изложены санитарные требования, вопросы стандартизации, сертификации, контроля качества продукции и услуг предприятий общественного питания.
Для специалистов в области рационального, диетического, лечебного и лечебно-профилактического питания, врачей, студентов и аспирантов высших и средних учебных заведений. |
|
