|  | | Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста, Касьянов, марТ |
| | |
| Артикул | 2096377 | | Название | Технология продуктов питания для людей пожилого и преклонного возраста | | Автор | Касьянов | | Издательство | марТ | | Год издания | 2001 | | Цена | 111
руб. |
Издательство: МарТ
Мягкая обложка, 192 стр.
ISBN 5-241-00076-3
Тираж: 5000 экз.
Формат: 60x84/16
В учебном пособии известных в стране специалистов в области геродиетического питания приведены сведения, необходимые при организации производства крайне необходимых населению России высокосбалансированных продуктов нового поколения.Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп в стране и за рубежом, описаны, оригинальные технологические решения и рецептуры сбалансированных по химическому составу мясорастительных консервов.Рассмотрены способы промышленной апробации технологии мясорастительных продуктов для геродиетического питания, приведены технические условия и технологическая инструкция по производству мясорастительных консервов `Геровит`.Пособие предназначено для студентов высших и средних специальных учебных заведений, специалистов перерабатывающих предприятий АПК. |
|
